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魔芋含水量高，保鲜期短，不耐贮存。魔芋加工是保证丰产丰收的主要环节。
（1）魔芋干片供应商干芋片的加工工艺。
①清洗。将鲜芋用清水洗净，去掉须根和外皮，洗至无泥沙、无外皮、外表面白色干净为止，再晾干；
②切片。用切片机或锋利的不锈钢刀（不能用铁刀），或竹刀将块茎迅速切成厚薄一致，大小均匀即0.5～1厘米厚的薄片；
③烘干。将切好的芋片摊放在竹垫上或晒席上，翻晒，不要重叠。若放到烘房中烘干，开始烘烤温度控制在80～90℃之间，
鲜芋不能重叠放在竹垫上，以免粘连。当芋片表面收缩快干时，用手轻轻地翻面再烤，待两面部已收缩时，把温度降到50～60℃，慢翻慢烤。
烘烤至六七成干时，把温度降到30～40℃，慢烘至全干。禁止用硫磺粉熏蒸漂白。一般来说，每100克鲜芋可烘成干片20克；
④包装贮藏。包装袋要防潮，一般用聚丙烯袋盛装，再放在纸箱内，封盖。魔芋干片供应商的干魔芋含水量＜12%时，安全贮藏；含水量＞13%时，保存期缩短。放于通风、干燥处。
（2）干芋角的加工工艺。魔芋新鲜块茎中含有多酚氧化酶，能引起氧化变褐，加工时必须先控制多酚氧化酶，这是提高魔芋干片供应商的魔芋角片质量的关键。
①鲜芋收挖后，先堆放15天左右，使水分进一步散失，并使魔芋干片供应商的魔芋内的多酚氧化酶活性降低。然后用水冲洗掉泥沙等杂物；
②先用钝刀刮去须根，去掉表面粗皮，再用锋利的不锈钢刀（忌用铁刀）切块，切成1～2厘米或2～4厘米的方块，小芋一般切成4块，切块需一面带皮。
切成块的芋角，待伤口汁液流干后，再上炕烘烤，烘烤温度先高后低（75～55℃），开始烘烤时温度控制在75～80℃，时间约为15分钟，迅速使多酚氧化酶失活，防止芋角变褐。
然后温度控制在55～75℃之间，并注意翻动，使芋角均匀干燥，烘烤燃烧可用木炭、无烟煤等，但不能直接用火烘烤（切忌用硫磺熏蒸），
芋角烘烤至五六成干时，再降温到30～40℃，直到芋角含水量＜15%时为止，用刀劈开芋角检查，防止外干内湿，然后装袋，可干燥贮存或外销。
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